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春蔥 ...北方春日餐桌上的小清新 北方的冬天，太過漫長，漫長地讓人們幾乎忽略了對春天的期待。 一個偶然，一個轉身，成就了一次邂逅。「啊，快來看啊，蔥冒出綠芽啦」！那是詫異，那更是驚喜。冬天終於過去了，春天終於來了。 春蔥的顏色，是我見過的最美的顏色。那一抹蔥綠，是經過一整個冬天的醞釀，吹面不寒楊柳風，春蔥最先被吹醒。那一抹蔥綠，是北方農家菜園裡的報春使者。那一抹蔥綠，介於淺綠和濃綠之間，那麼的恰到好處。那一抹蔥綠，是春天的顏色。 接下來，春蔥就要貢獻北方春天的餐桌了。春蔥是挖著吃的，鐵杴挖得要足夠深，不然容易斷掉。好在，春天的菜園，土質鬆軟。挖下來的春蔥，根部粘連著濕漉漉的泥土。春蔥的味道混著泥土的味道，構成了春天的味道。 ...北方春日餐桌上的小清新 春蔥和春餅是絕配。小時候，一年到頭吃不上幾次白面的，平日裡都是玉米面、高粱米麵。無論是玉米面還是高粱米麵，要想烙餅吃，都需要燙麵。母親用農村大鐵鍋燒了一大葫蘆瓢水。左手拿著裝有熱水的葫蘆瓢，右手拿雙筷子。一邊往裝有玉米面的泥盆里慢慢地倒熱水，一邊用筷子來回攪拌。攪拌完，要放置在那裡，等涼了，再用手和面。然後揪出一個個面劑子，團成圓圓的。這裡要說明的是，玉米面不像白面那樣有筋性，不需要用搟麵杖，只需要用手拍打面劑子，待面劑子變大變薄後，下鍋開始烙。 烙餅，火候很關鍵。通常母親烙餅，父親燒火。父親找來帶著碎葉子的玉米或者高粱秸稈，一邊往灶火堂添火，還得一邊直起腰來看大鐵鍋，隨著母親用鏟子對餅的翻動，父親恰當好處的掌握著火候。 每當烙餅時，父母的對話總是那麼生動那麼精彩。母親著急地：「幹啥呢，幹啥呢，都糊鍋啦。」父親不服氣：「你不快一點兒翻動，還怪我燒得火大。」母親命令：「火再大一點兒。」父親不服氣：「我知道，我還用你說。」母親面帶微笑：「這會兒，燒得還挺好。」父親洋洋得意：「我燒火，也不是一年兩年了。」 我們小孩子要做的，就是挖蔥，將蔥摘乾淨。再從大醬缸里取出一小碗醬。 蔥、醬、餅，還有一家人都上桌了，卷餅大口大口吃起來。 榆錢 ...北方春日餐桌上的小清新 早些年，北方的春天是很少有青菜的。冬季里儲存的大白菜、大蘿蔔、土豆子早已吃完，醃製的酸菜也吃差不多了。 大自然以其博大的胸懷，向北方人伸出援助之手。這不，你一抬頭，就會發現榆樹上已經結出了碩大肥嫩的片狀果實。春日裡榆樹上結出的果實，叫榆錢。別說，還真形象，每一片都像極了銅錢的模樣。榆錢一簇一簇，每一簇都有好多片，像極了穿成串的銅錢。將榆錢捏在手裡，中間厚，外邊薄。榆錢的味道，清新不失醇厚，那是春天的味道。 老榆樹到底有多少年了，誰也不知道。老榆樹實在是太大啦，站在榆樹底下能夠到的榆錢，畢竟有限。尤其我們小孩子，需要一跳一跳地，才能夠到一枝。一手用力攥住，另一隻手用力一擼，緊接著一大把榆錢進嘴了。清新淡雅，香甜可口。 ...北方春日餐桌上的小清新 父親踩著老榆樹的樹幹，站在老榆樹上，用斧頭砍下幾個枝杈。母親用手一把一把地將榆錢從枝杈上擼進筐子裡。接下來，還需要備個篩子，將榆錢中的碎末子啊、小蟲子啊，一一篩掉，清理乾淨。 榆錢的吃法有很多種，可以跟燙玉米面攪拌在一起蒸窩窩頭，可以做疙瘩湯吃，可以做榆錢小米粥，可以跟雞蛋放在一起炒，也可以直接做榆錢湯喝。 母親常用榆錢做疙瘩湯吃。榆錢疙瘩湯，清水燒開，麵疙瘩入鍋，加適量鹽，加兩滴植物油，快出鍋前幾分鐘，再加榆錢。頓時，榆錢的清香味道瀰漫開來，清新撲鼻。鮮嫩榆錢的疙瘩湯送到嘴裡，爽滑可口。奶奶尤其喜歡，她說容易消化。 柳樹狗 ...北方春日餐桌上的小清新 柳樹狗也是北方春日餐桌上的一道小清新。柳樹狗，是柳樹的花蕾，形狀如同小蜜蜂一般胖乎乎的，嫩綠中泛著黃。 柳樹狗跟榆錢摘取的方式差不多，父親把多餘的枝椏砍掉。然後我們和母親一起摘取，對柳樹狗，我們這幫小饞貓倒是沒有留下跟榆錢一樣直接放到嘴裡的記憶。 柳樹狗是苦的，吃時候需要放進熱水鍋里，焯一下。然後再放進涼水裡，用雙手把柳樹狗攥成一團一團的。 柳樹狗的吃法，可以直接用筷子夾著蘸醬吃，也可以涼拌。涼拌時可以加點小蔥，再放點鹽、香油、蒜末、香菜、醋等。柳樹狗是一道上乘的下飯菜，吃一口飯，夾一大口柳樹狗，清香悠遠，爽口宜人。 野菜 ... 北方春日餐桌上的小清新 挖野菜是兒時一件大趣事。小夥伴們每人拎著柳樹條編織成的筐子，拿著一把鏟子。一路一路浩浩蕩蕩，一路蹦蹦跳跳，一路歡聲笑語。 來到目的地，偶爾會出現找了好久也沒找到野菜的情況。這時，孩子們剛才意氣風發的勁頭兒似乎消去了大半，個個蔫頭耷拉腦的。有的表現消極，甚至建議打道回府。有的則給大家打氣，剛來就回去怎麼可以，堅持到底就是勝利。 挖野菜久了，也會長經驗。莊稼地里由於土壤肥沃，長出的野菜，要比地頭的野菜長勢好，菜白深，更水靈。所以地里的野菜要鏟很深，才能挖出一整棵。而地頭的野菜根淺，輕輕一鏟就鏟掉了。有的人家莊稼活精細，害得我們走了一遭地都沒有挖到一棵野菜。 時來運轉，忽然，一大片野菜進入了某個眼尖孩子的視線。你看這個眼尖孩子的表現，很考驗性格的呢。有的孩子發現了大量的貨源，會悄不作聲，留給自己一個人手忙腳亂。可是一旦被發現，往往會遭到一通狂轟濫炸，大家你一言我一語地教訓自私的人，從來都不留情面，儘管自己也曾自私過。 ...北方春日餐桌上的小清新 有的眼尖孩子是心直口快的。嘴巴跌跌撞撞地追趕著眼睛的速度，「這一大片都是我的，我先看到的」。這時候別的孩子也都聞聲趕來。於是大家開始七嘴八舌，「怎麼能說是你的，應該說誰挖是誰的」，但說這話的孩子也只是耍耍嘴皮子，並沒有實際行動。也有的孩子說，那你一個人在這邊挖吧，我們去那邊好了，只剩下你一個人在這裡，不遠處就是墳地，你不害怕嗎？這個眼尖的孩子急忙道，大家一起挖！一聲令下，孩子們那光芒四射的眼神，猶如視財如命的人見到金子一般。 相對於挖菜，擇菜並不是孩子們的大愛。擇菜是很枯燥的，需要一棵一棵地，將菜上面的土啊碎葉子啊以及小蟲子啊抖掉。擇洗乾淨的菜端到餐桌上，孩子們挑揀點兒不那麼苦的野菜，吃上兩口就要完事了。大人們不失時機地說：「春天人容易上火，多吃點苦的東西好。」於是孩子們跟著大人一起，也大口大口吃起來，似乎也不那麼苦了。 春天裡，打開記憶的閘門。北方春日餐桌上的小清新，一股股濃濃的山野味道，迎面撲來。是那樣地道，是那樣正宗，那是兒時的春天的味道，是我眼中的春天該有的樣子。

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